自然酵母 辛口 (2022)
基本情報
| ビール名 | 自然酵母 辛口 (2022) |
|---|---|
| スタイル | |
| 評価 | |
| ABV | 7% |
| IBU | 0 |
| 生産状態 | 生産終了 |
| 説明 | 南信州の醸造所5件と海外醸造所5件が組んでシードルを作るプロジェクト｢Global Cider Connect｣により誕生しました。 テーマは"技術交流"。 酵母を添加せず、ナチュラルな作りのデンマークの醸造所｢Æblerov｣とクリーンな作りでリンゴ本来の香りを引き出す｢マルカメ醸造所｣の技術交流。 デンマークからの醸造技法×日本の醸造技術×日本のリンゴでの醸造を試みました。 長野県で開発されたリンゴ｢シナノスイート｣｢シナノゴールド｣をはじめとした品種を中心にブレンド。 リンゴの皮に存在する酵母をそのまま生かし、果皮や果肉ごと低温でじっくり発酵させました。 ｢搾った果汁のみ｣を発酵させる通常の仕込みとは、全く違う形での醸造。 リンゴ果汁の持つ爽やかな風味だけでなく、皮や果肉由来の複雑な味わいをシードルに閉じ込めています。 |
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飲んだ人のコメント
キリっとドライだけどペラくなく.なかなか
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4.0