自然酵母 辛口 (2022)

基本情報

ビール名 自然酵母 辛口 (2022)
スタイル
評価
0.0
ABV 7%
IBU 0
生産状態 生産中
説明 南信州の醸造所5件と海外醸造所5件が組んでシードルを作るプロジェクト「Global Cider Connect」により誕生しました。 テーマは"技術交流"。 酵母を添加せず、ナチュラルな作りのデンマークの醸造所「Æblerov」とクリーンな作りでリンゴ本来の香りを引き出す「マルカメ醸造所」の技術交流。 デンマークからの醸造技法×日本の醸造技術×日本のリンゴでの醸造を試みました。 長野県で開発されたリンゴ「シナノスイート」「シナノゴールド」をはじめとした品種を中心にブレンド。 リンゴの皮に存在する酵母をそのまま生かし、果皮や果肉ごと低温でじっくり発酵させました。 「搾った果汁のみ」を発酵させる通常の仕込みとは、全く違う形での醸造。 リンゴ果汁の持つ爽やかな風味だけでなく、皮や果肉由来の複雑な味わいをシードルに閉じ込めています。

ブルワリー情報

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飲んだ人のコメント

4.0

キリっとドライだけどペラくなく.なかなか

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