〇 To △ (〇のち△) (2025)
基本情報
| ビール名 | 〇 To △ (〇のち△) (2025) |
|---|---|
| スタイル | |
| 評価 | |
| ABV | 5.5% |
| IBU | 15 |
| 生産状態 | 生産中 |
| 説明 | 昨年初めて造った柑橘のサワーエール｢○のち△｣を再び造りました。 今回は前回からさらにパワーアップし、オレンジ･グレープフルーツの果汁と日本の代表的な柑橘(八朔、伊予柑、柚子)の皮をブレンドしたとてもフルーティーな一杯に仕上がりました！ ベースモルトにピルスナーと小麦を使用し、クリーンなだけでなく、大量の果汁をしっかりと支える適度なボディを持たせています。 今回はPhilly Sour酵母でほどよい酸味を引き出しながら発酵させ、そこにオレンジとグレープフルーツの果汁を加えることで、ジューシーなキャラクターを持ちつつも、次の一口を誘うようなドライな仕上がりになっています。 そして、重要な香りの大部分は、選りすぐった柑橘の皮から生み出されています。 和歌山県有田産の八朔(ハッサク)を始め、柚子、伊予柑の皮(ピール)を大量に使用し、発酵中のタンクに投入しました。 このピールブレンドに行きつくまで、何度も試作を重ね、最終的にもっともしっくりくるバランスを持った配分を見つけ出しました。 仕上がりは、まるでフレッシュジュースのような外観と柑橘の爽やかで明るい甘みを帯びた香り、そこに程よい酸味とわずかな苦味が心地よく調和し、最後まで飲み飽きさせない最高にリフレッシングな一杯に仕上がっています。 名前の由来:ころんと丸い柑橘に詰まった元気いっぱいのフレーバーを余すことなく活かしたこのサワーエールは、バランスのよい酸(さん)･甘(かん)･苦(く)の味わいを楽しめる設計。 |
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飲んだ人のコメント
ナイス酸っぱさ😊
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4.3