てきか ふじりんご編
基本情報
| ビール名 | てきか ふじりんご編 |
|---|---|
| スタイル | |
| 評価 | |
| ABV | 7% |
| IBU | 5 |
| 生産状態 | 生産中 |
| 説明 | 今年もりんごのサワーエール｢てきか｣の季節が巡ってきました。 お馴染み青森県弘前市にあるもりやま園のりんごジュースを使用し、ドライなサイダー(シードル)とビールの間をいくようなハイブリッドなサワーエールを造りました。 大量に使用されたふじりんごジュースと摘果(まびき)ででた果実を使用したジュースが、豊かな風味と香りをもたらしています。 さらにりんごのキャラクターを引き立てるため、今回はフランスのセゾン酵母で発酵させており、非常にドライなフィニッシュと、酵母からくる少しのスパイス感やリンゴのエステル香が、発酵後のりんごの特徴を強調しています。 他のフルーツサワーと同様に、爽やかで酸味の効いた仕上がりにしたかったのですが、今回は乳酸ではなく、りんご由来のリンゴ酸(マリック酸)を使用してビールに酸味をつけました。 これにより、リンゴのシャープな特性がさらに引き立って、いっそうりんごのサワーという味わいに近づけることができました。 私自身、サイダーもビールも好きなので、このビールは特に楽しみにしています。 秋の季節を迎えるのにぴったりの素晴らしい飲み物です。 |
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こうきたか🍎😊
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4.0