あらためまして Double IPA編

基本情報

ビール名	あらためまして Double IPA編
スタイル	IPA インペリアルIPA（ダブルIPA）
評価	4.0
ABV	8%
IBU	28
生産状態	生産中
説明	重厚なモルト感や過度に苦みの効いたIPAの時代は終わりました。このモダンで爽快なIPAは、西海岸で造られた最高と言えるIPAからインスピレーションを得ています。ゴールデンプロミス麦芽に少量の小麦と軽く焙煎したモルトを加えたクリーンなベースは、ビスケットのようなほのかな甘さが隠れていて、その滑らかでクリスピーな特長は、まさにホップが輝くための舞台を提供していると言えるでしょう。シトラ、シムコー、アマリロといったクラシックな西海岸を代表するホップを使用し、柑橘や松、トロピカルフルーツが美しく混ざりあったこの上ない風味を生み出します。使用ホップの大部分は醸造工程の後半に投入され、人々を魅了する風味と香りをしっかりビールに残すことに焦点を当てながら、苦味は極力抑えました。酵母の微細だけれど印象に残るフルーティーなエステル(香り)がビール全体をうまく丸め、結果として驚くほど飲みやすい、風味が飛び出すほど豊かなダブルIPAに仕上がっています。名前の由来:KBCはKBC2.0へ。ご存じの方もいるかと思いますが、私たち京都醸造は、｢はじめまして｣という名前のビールで2015年にデビューしました。それから9年間、型にはまらず私たちにしかできないビール造りに”一意専心”の気持ちで取り組んできました。そんな私たちは今、昨年末に醸造責任者クリスがKBCを去ったこともあり、どうせ変化に迫られるならこれまでのKBCのまま続ける現状維持、ではなく、自らの殻を脱ぎ、進取の気風をもって私たちのビールに新しい風を旺盛に取り入れんという節目を迎えています。