お寺の庭ゆずエール (2022)
基本情報
ビール名 | お寺の庭ゆずエール (2022) |
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スタイル | |
評価 | |
ABV | 6% |
IBU | 25 |
生産状態 | 生産終了 |
説明 | ゆずは日本の柚子の果実で、香りは華やかにスパイシーで、風味はレモンのようなタルトです。このスプライト、きびきびとしたエールは、柚子で結実し、補完的な方法でホップされています。麦芽グリストにライ麦とオーツ麦を少し加えると、柚子果実のピリッとした香りの特徴を強調するのに役立ちます。新鮮な果物を2つの形態(皮の削りくずと絞りたてのジュースとして)と2つの別々の段階(1つは一次発酵前の麦汁製造時、もう1つは包装および二次発酵前のビール熟成中)で加えます。このようにして、柚子の風味の微妙な深みと複雑さ、そして絶妙な柚子フルーツブーケを実現しています。 いきいきとして弾けるようなこのエールは、ゆずを使用し、ホップは助手役に徹した。 ライとオーツを少し加えることにより、ゆずの甘酸っぱく香り高い個性を更に際立たせた。 そして 2 つの形(ピールと手絞り果汁)で 2 度に分けてゆずを加えた(1 度目は主発酵前の麦汁造りの時に、2 度目は充填前の貯酒タンクの中に)。 このようにして、奥深さと複雑さを秘めたニュアンスのあるフレーバーと、素晴らしいゆずの香りを最大限に引き出した。 |
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柚子の美味しさ
今年の柚子エール。
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3.8