お寺の庭ゆずエール (2022)

基本情報

ビール名	お寺の庭ゆずエール (2022)
スタイル	フルーツビール
評価	0.0
ABV	6%
IBU	25
生産状態	生産終了
説明	ゆずは日本の柚子の果実で、香りは華やかにスパイシーで、風味はレモンのようなタルトです。このスプライト、きびきびとしたエールは、柚子で結実し、補完的な方法でホップされています。麦芽グリストにライ麦とオーツ麦を少し加えると、柚子果実のピリッとした香りの特徴を強調するのに役立ちます。新鮮な果物を2つの形態(皮の削りくずと絞りたてのジュースとして)と2つの別々の段階(1つは一次発酵前の麦汁製造時、もう1つは包装および二次発酵前のビール熟成中)で加えます。このようにして、柚子の風味の微妙な深みと複雑さ、そして絶妙な柚子フルーツブーケを実現しています。いきいきとして弾けるようなこのエールは、ゆずを使用し、ホップは助手役に徹した。ライとオーツを少し加えることにより、ゆずの甘酸っぱく香り高い個性を更に際立たせた。そして 2 つの形（ピールと手絞り果汁）で 2 度に分けてゆずを加えた（1 度目は主発酵前の麦汁造りの時に、2 度目は充填前の貯酒タンクの中に）。このようにして、奥深さと複雑さを秘めたニュアンスのあるフレーバーと、素晴らしいゆずの香りを最大限に引き出した。