前橋工科大学、独自開発の酵母を使ったクラフトビール

前橋工科大学は独自開発した酵母を使ったクラフトビールを商品化した。これまでビール酵母が分解できなかった糖成分のデキストリンも分解することができ、淡麗でフルーティーな風味に仕上がったという。ビール酵母は2015年に尾形智夫教授の研究室が開発した。ビールの原料となる麦汁での発酵力が強い酵母と、デキストリンを分解できる酵母を掛け合わせた育種酵母の開発に成功した。ビールに「重い口当たりを与える」（尾形

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