松江の大根島醸造所、規格外の和菓子でクラフトビール
まんじゅうやどら焼き――。和菓子の規格外品を使ったクラフトビールに挑戦しているのが松江市の大根島醸造所だ。思いもよらぬ原材料から生まれた逸品は消費者の心をくすぐり、ヒット商品になっている。2021年の秋ごろ中浦食品（松江市）の副社長から相談を受けたのが開発のきっかけだった。同社は島根県の人気銘菓「どじょう掬（すく）いまんじゅう」を生産する。規格外品は店頭の試食販売などに利用していたが、新型コロ
まんじゅうやどら焼き――。和菓子の規格外品を使ったクラフトビールに挑戦しているのが松江市の大根島醸造所だ。思いもよらぬ原材料から生まれた逸品は消費者の心をくすぐり、ヒット商品になっている。2021年の秋ごろ中浦食品（松江市）の副社長から相談を受けたのが開発のきっかけだった。同社は島根県の人気銘菓「どじょう掬（すく）いまんじゅう」を生産する。規格外品は店頭の試食販売などに利用していたが、新型コロ
