未熟なぶどうでクラフトビール 甲州市でぶどうの間引き作業

これまで土に返されていた未熟なぶどうを活用してクラフトビールを造ろうと甲州市のワイナリーの畑で原料となるぶどうの間引き作業が行われています。
取り組みを共同で進めているのは小菅村にあるクラフトビールメーカーと甲州市勝沼町にある大手飲料メーカーのワイナリーです。
ワイン用のぶどうは、実に十分な栄養を行き渡らせるために栽培の途中で房ごと間引く作業が行われ、通常、未熟なぶどうは土に返されます。
取り組み

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