日本酒×ビール 「挑戦」香る新味 掛川の2社が開発中
日本酒銘柄「開運」で知られる土井酒造場（掛川市小貫）とクラフトビール製造のカケガワファームブルーイング（ＫＦＢ、同市肴町）が、日本酒酵母を使ったビールの共同開発を進めている。創業１５０年を迎える老舗の酒蔵と新興ビール醸造所による異色の協業。試作を重ねて、伝統と革新を意識した新たな味の創出に挑んでいる。
開発を目指すのは、土井酒造場の蔵つき酵母で造る「開運ビール（仮称）」。６月中旬に第１弾の仕込みを
日本酒銘柄「開運」で知られる土井酒造場（掛川市小貫）とクラフトビール製造のカケガワファームブルーイング（ＫＦＢ、同市肴町）が、日本酒酵母を使ったビールの共同開発を進めている。創業１５０年を迎える老舗の酒蔵と新興ビール醸造所による異色の協業。試作を重ねて、伝統と革新を意識した新たな味の創出に挑んでいる。
開発を目指すのは、土井酒造場の蔵つき酵母で造る「開運ビール（仮称）」。６月中旬に第１弾の仕込みを
