廃棄炊飯米をビールにアップサイクルした「箔米ビール-白金-」が …

廃棄米をビールにアップサイクルさせた『箔米ビール－白金－』 現在、日本全体で年間646万トンを越えるフードロスが問題となっている。特に日本が世界に誇る米を含む飲食事業者からの食品ロスは357万トン。
更に近年はコロナ禍による飲食店の営業自粛などもあり、不安定な経営状態となりフードロスは増加している。ジパングフードリレーションズはこのような廃棄される食材のうち、多くの割合を占める「炊いたお米」に着目

続きを読む