与謝野が実る

基本情報

ビール名	与謝野が実る
スタイル	Mild Other
評価	3.6
ABV	4%
IBU	0
生産状態	生産中
説明	毎年恒例になってきた京都･与謝野町でのホップ収穫から生ホップを使ってのビール造りですが、毎度どのようなスタイルにしようかと悩みます。醸造所から車で数時間いったところにホップ畑があることだけでも特別ですが、幸運なことにホップ農家さんたちとのご縁もあり、貴重な本物の生のホップを枝から摘み取り、そのまま醸造所へ持ち帰りビール造りに使わせてもらっています。また、自然を相手にしているものですので、収穫に行く日によって採り頃のホップも違い、毎回どのようなホップに当たるかは行ってみてのお楽しみになっています。また、生ホップを使ったビールというのは、あまり一般的ではないので言いますと、ホップを凝縮したペレット状のホップに比べると、生のホップは香りや味がソフトで瑞々しく、IPAのようなホップの個性を強く出すようなビールよりも、シンプルで素朴な味わいのものが適しているといえるでしょう。そこで、今年は与謝野のホップを使って、低アルコールで飲みやすい英国風のビールを造ることにしました。豊かな味わいを感じさせるクラシックな英国モルトにダークフルーツを感じさせるクリスタルモルトをブレンドし、麦芽のうまみたっぷりの下地をつくり、そこに与謝野のホップを迎え入れるイメージです。柑橘や刈り立ての草、松っぽいニュアンスを与える青々しい生ホップの個性をうまく活かしながら、優しく包み込むような役まわりを麦芽が担っています。また、これまでの与謝野ビールでは行ってこなかった、一部をビタリング(苦みなどの味付け)としての使い分けにも挑戦しました。これまではアロマ(香りづけ)としての使用のみでしたが、使い分けることで摘みたてホップを良さをさらに活かす狙いです。