ハレ

基本情報

ビール名	ハレ
スタイル	ペールエールベルジャン・ペールエール
評価	4.0
ABV	5.5%
IBU	17
生産状態	生産中
説明	お茶で有名な京都は宇治の老舗、堀井七茗園さんとのコラボレーションで一緒にビールを作りました。お茶を使ったビールというのはこれまで数知れず見てきましたが、お茶の個性を活かしながらビールとして仕上げるのにどれも苦心した形跡がありました。しかし、今回のコラボではお茶の生産方法から個性までを限りなく知り尽くした方々と一緒になってビール造りをしたおかげで、ユニークで味わい深い2種類のお茶のビールが誕生しました。数か月にわたる打ち合わせとお茶の試飲を経て、｢ケ｣用に合う煎茶、｢ハレ｣用に普段お目にかかることも少ない｢碾茶(挽く前のお抹茶の原料)｣を選びました。このコラボではお茶の持つ繊細であり個性的な味わいと口当たりをどのようにビールという飲み物と融合させるかという点に挑戦しました。私たちの挑戦がどのように帰結したのかを、ぜひご自身でも味わってみてください。碾茶というのは挽かれて抹茶になる前の状態では普段なかなか口にすることもないものですが、茶葉の状態では旨味のもとであるテアニン(アミノ酸の一種)を豊富に含み、口に含むと豊かな口当たりと甘みを感じることができます。ゆっくり瓶の中で発酵することでシャンパンにも通じるような品のある炭酸ときめ細かい泡が生まれ、お茶とビールの個性をじんわりとひきたてるのを狙いました。名前の由来:お祭りや特別な行事など非日常を表す｢ハレ｣に対し、日常を表すのが｢ケ｣。ハレでは、普段なかなか見かけることもない碾茶(お抹茶用に挽く前の葉)を贅沢に使って、非日常を感じる特別な味わいに仕上げました。