ビールの原料「ホップ」とは? ビールの苦さとおいしさの秘密を探る

ビールの原料として使われるホップとは？ ホップは、アサ科のつる性多年性植物の一種です。時計回りにつるを巻きつけながら伸びていき、7〜8メートルほどの高さまで成長します。ホップ畑にホップ棚が広がる光景は圧巻です。 ホップには、雄株と雌株があり、ビールに使われるのは受精していない雌株の花のみ。その花を「球花（きゅうか）」といい、「毬花（まりはな）」と呼ばれることもあります。ホップを収穫するときは、つる

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