サッポロビール、北海道産麦使用の新ビール「北海道奇跡の麦 きた …
サッポロビールは、道産大麦の新品種「きたのほし」の麦芽を使った缶ビール「北海道奇跡の麦きたのほし」＝写真＝を5月12日から数量限定で全国発売する。 同社では、出来たてのビールのおいしさを追求する中で、大麦に含まれる酵素による脂質の酸化で風味が劣化することに着目。岡山大学と共同研究を重ね、1万種を超える大麦コレクションの中から、その要因となる酵素を持たない品種を見つけ出し、16年に従来の主力品種「り
サッポロビールは、道産大麦の新品種「きたのほし」の麦芽を使った缶ビール「北海道奇跡の麦きたのほし」＝写真＝を5月12日から数量限定で全国発売する。 同社では、出来たてのビールのおいしさを追求する中で、大麦に含まれる酵素による脂質の酸化で風味が劣化することに着目。岡山大学と共同研究を重ね、1万種を超える大麦コレクションの中から、その要因となる酵素を持たない品種を見つけ出し、16年に従来の主力品種「り
